Что положить в суши. Начинка для роллов: лучшие рецепты и маленькие хитрости

Для роллов из кафе или ресторанов вид начинки определяется рецептом, ну а как начинить домашние блюда решать только хозяину. Многим кажется, что приготовить ролл или суши просто, и это действительно так, если следовать рекомендациям. Внешне простое блюдо удастся не хуже ресторанных аналогов. Итак, рассмотрим 15 видов начинки для роллов и суши в домашних условиях.

Роллы все набирают популярность с ростом интереса к японской культуре. Для японцев – обычная еда, часть их кухни. Притом начинка для роллов бывает разной. Есть специальные виды для вегетарианцев без мяса или рыбы, есть мясные роллы, даже сладкие роллы, выступающие в роли десерта. Можно регулярно радовать себя любимым блюдом, заказывая его или освоить технику приготовления дома. Ведь домашние роллы в разы дешевле и можно сделать их любыми на ваш вкус.

Оборудование

Вам потребуется сначала бамбуковая циновка, которой удобно заворачивать и прессовать ролл перед нарезкой. Ведь чтобы внутренняя часть не вывалилась, все должно плотно прилегать. Затем приобретите нужные ингредиенты и научитесь варить красивый рис. Именно красивый, чтобы каждая рисинка отчетливо виднелась. Обычный рис здесь не подойдет, нужен специальный, для суши или подберите какой-нибудь вид крупнозернистого. Чтобы отварить его как надо, поможет рисоварка. В простой кастрюльке рис варится до 20 минут, огонь маленький.

Суши и роллы готовятся с использованием уксуса. Возьмите 1,5 примерно столовые ложки и соедините их с малой ложкой (без горки) сахара, насыпьте туда щепотку соли. Разровняв уже отварной рис, добавьте туда полученную эссенцию. Теперь пора смотреть начинки для суши.

15 видов основных начинок

Вкусная начинка и для роллов 15 основных видов дает большое поле для экспериментов. Некоторые берут имеющиеся в доме продукты, другие специально закупаются. Чем же стоит руководствоваться?
Помните о сочетаемости продуктов и выбирая, уже представляйте про себя готовый результат, это даст возможность сделать по-настоящему вкусные роллы.

Готовя себе, близким, руководствуйтесь вкусами. Берите курицу, если ее любят домашние, берите рыбу. Пусть домашние роллы станут любимым блюдом.

Виды начинок

Большинство начинок не нуждаются в приготовлении, их можно использовать сразу, после нарезки.

1. Сливочный сырок (не обязательно брать дорогой сорт, есть множество разновидностей таких сыров, главная особенность – нежный вкус и мягкая консистенция, такой сыр идеально сочетается с рыбой, мясом и даже овощами);
2. Майонез выступает скорее, как соус, чтобы начинки для роллов и суши не получились слишком сухими;
3. Соус Васаби нужен любителям остренького. Можно заменить его горчицей;
4. Рис – бывают роллы с ним внутри, когда снаружи лист водоросли, бывают роллы с рисом снаружи, тогда начинка обернута водорослью внутри.

Это основные компоненты, которые есть практически в любых роллах или суши.

Какие начинки вообще к ним добавляют. Чтобы не перечислять все скопом, стоит разделить их по категориям.

Мясные начинки

1. Копченая ветчина (сочетаема и со сливочным сырком, который смягчает ее вкус, и с рисом. Можно добавить овощи). Можно приготовить ;
2. Бекон – можно поджарить его или потушить немного перед заворачиванием;
3. Колбаса (для эксперимента, почему нет, ведь колбаса тоже бывает разной, например, копченую используют чаще, чем простую «Докторскую»);
4. Копченая курица – успешно заменяет рыбу, из мясных начинок.

Морепродукты

Роллы в домашних условиях невозможно представить без рыбы или какого-нибудь морепродукта. Рецепты советуют брать самые разные ингредиенты с даров моря:

Красная рыба (берется без обработки, сырой, поэтому тщательно выбирайте, чтобы филе попалось свежим, без обилия костей) – это либо филе семги, либо форели или другой красной рыбы. Вспомните Филадельфию, там филе обернуто вокруг роллов и рецепты его достаточно распространены;
Сельдь (иногда добавляют, она дает необходимую соленую нотку, которую можно разбавить сырком или овощами, тем более что сельдь стоит намного дешевле красной рыбы);
Копченая рыба - отличная начинка и для роллов в домашних условиях;
Тофу;
Угорь – для любителей, можно попробовать как экзотику, только покупайте в проверенных местах, где продавцы ручаются за свежесть продуктов. Легче всего отравиться морепродуктами. Хорошо сочетаем, если изучить рецепты, с сыром Буко и кусочками авокадо;
Икра – можно красную или черную, можно икру от летучей рыбы, но такой ингредиент редко кладут в суши как основной, обычно он идет сверху как дополнительная изюминка;
Креветки (предварительно очищенные, в роллы их кладут по одной).

Овощная начинка

Овощи рецепты используют либо как дополнительный ингредиент, для добавки вкуса к мясу (рыбе), либо как основной, тогда роллы получаются вегетарианскими. Не волнуйтесь, такие овощные роллы тоже вкусные, не уступают мясным «собратьям». Итак, что можно положить:

Огурцы – для вегетарианских роллов. Приятно хрустят, вкусные и свежие, сочные;
Авокадо – получатся больше сладкими, десертными, но его можно комбинировать с другой, мясной начинкой;
Грибы! Любителям грибов суши точно понравятся. Только сначала их нужно слегка обжарить. Подойдет любой вид. Японцы берут шиитаке, но можно положить вешенки или лисички, они великолепно сочетаются с уже припущенным рисом;
Болгарский перец – крайне полезный и вкусный овощ, можно слегка обжарить или оставить сырым;
Маринованный огурец – суши получатся солеными;
Листья салата – их используют часто как дополнительный ингредиент или элемент декорирования;
Ананас – оттеняет мясо, если использовать в роли основного ингредиента, превратит суши в десерт.

Кроме начинок, которые можно распределить на группы, есть еще смешанные начинки как омлет Томаго или обязательные ингредиенты, без которых суши или роллы невозможны – листья водоросли, рис.

Особенности приготовления

Неважно, какую начинку вы решите использовать и какие рецепты вам понравятся, приготовление любых роллов будет похожим.

Сначала подготовить все необходимое. Листья водоросли, специальный рис и циновка продаются в разделах для суши продуктовых магазинов, там вы найдете много интересного. Сама готовка не займет много времени.

Далее выберите понравившуюся начинку. Часто используется несколько видов, которые дополняют потом друг друга. Например, огурец и сливочный сыр, огурец и рыба, авокадо с грибами. Можно изучать рецепты с фото и смотреть готовые примеры начинок, можно придумать что-то свое, благо вариантов масса.

Важно: выбирая начинку, сочетайте сочные ингредиенты с более сухими, чтобы в результате вышло нечто среднее. Конечно, соевый соус дополнит вкус, но приятно, когда своя начинка тоже не полностью сухая.

Аккуратная нарезка гарантирует привлекательный вид блюду, рассчитывайте порции при готовке. Один рулетик дает 6-8 средних кусочков, это порция одному человеку. В среднем, если использовать рыбу, на рулет уйдет 120-150 гр, плюс один лист специально обработанной водоросли, которой роллы оборачивают.

Обязательна циновка? Да, она помогает равномерно распределить вес при сжатии рулета, чтобы он получился ровным и твердым. Пользоваться ею легко, чистить потом тоже несложно.

Что еще, кроме циновки, специального риса и ингредиентов потребуется для роллов в домашних условиях? Несколько понравившихся рецептов, острый ножик, листья водоросли и выбранные ингредиенты.

Как приготовить роллы в домашних условиях?

Можно самостоятельно приготовить экзотическое блюдо. Рецепт с фото вы найдете чуть ниже. Перед началом нужно подготовить оборудование. Купите особое приспособление из бамбука. Не забудьте про основной ингредиент – рис. Можно выбирать любой вид, главное, чтобы рис был круглозернистым. В такой крупе будет необходимое нам количество крахмала.

Готовим рис правильно!

Ингредиенты:

210 грамм рисовой крупы;
250 мл воды;
2 большие ложки рисовой уксусной эссенции.

Приготовление:

Сначала необходимо хорошенько промыть рис. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Примерное сливание – около 7 раз. Желательно перед варкой замочить рис на 40 минут.

Поставьте рис на маленький огонь и варите около 20 минут. Кастрюльку снимите с плиты. Как остынет, рис нужно выложить в отдельную миску.

Также потребуется заранее подготовить раствор. Нужно 1,5 большие ложки уксуса соединить с маленькой ложкой сахара и щепоткой соли. Разровняйте отварной рис и добавьте уксусную эссенцию. Все перемешайте. Вот и готова начинка для роллов.

Различные начинки для роллов: 15 основных видов

Можно приготовить вкуснейшую начинку для роллов в домашних условиях. Самыми излюбленными компонентами считаются сливочный сырок, рыбка, огурчик, авокадо и морепродукты. Майонез придает сочности начинке. Для любителей чего-то остренького используют . Вкусно и необычно будет, если выложить на рис зеленый лучок и маринованной редькой. Многие рецепты включают в себя авокадо и огурец. Не редко хозяйки добавляют вместо рыбы копченую курицу. Также в роллы и в суши можно добавить крабовое мясо. Все ингредиенты можно сочетать друг с другом.

Рецепт №1

Очень вкусная начинка для роллов из огурцов и красной рыбы.

Ингредиенты:

200 грамм любой красной рыбки;
пара огурчиков;
сыр «Филадельфия».

Готовка:

Красную рыбку необходимо нарезать полосками среднего размера. Желательно, чтобы они были длинными. Сыр нарежьте полоской. Ширина должна составлять около 2 см. Огурчике также режутся вдоль, длинными брусочками.

Сверху на сырочек выложите огурчик и рыбку. Теперь предстоит завернуть домашние роллы. Теперь вы видите, какие существуют простые рецепты начинок.

Рецепт №2

Этот рецепт отличается особой экзотикой из-за добавления необычного фрукта. В качестве начинок можно положить креветки и авокадо.

Ингредиенты:

210 грамм креветок;
авокадо (1 штука);
майонез.

Готовка:

На первый рисовый слой выложите майонез. Следующим слоем идет полоска из очищенных креветок. Экзотический фрукт режется брусочками вдоль. Выкладывайте его рядом с морепродуктами. Теперь можно заворачивать ролл.

Рецепт №3

Рецепты существуют самые разнообразные. Все зависит от предпочтений человека. Для готовки потребуется омлет и копченный угорь.

Ингредиенты:

Куриные яйца (2 штуки);
соевый соус;
уксус из экстракта риса;
угорь (копченый).

Готовка:

Первым делом необходимо приготовить . Яички разбиваются в отдельную миску. Их потребуется взбить и полить большой ложкой соевого соуса. Туда же добавляется уксусная эссенция, соль и сахарок.

Затем ставим сковороду на печку и выкладываем кусочек сливочного маслица. Заливайте массу в разогретую сковороду и жарьте омлет. Затем его необходимо разрезать на полоски. На слой риса нужно выложить омлет, угорь и все завернуть.

Рецепт №4

Есть еще один интересный рецепт с японским омлетом. Начинки для суши и роллов готовятся очень просто, и эта не стала исключением. Нужно взбить пару яиц и добавить 2 маленькие ложки коричневого сахарка, соль на кончике ножа, перчик и маленькую ложку соевой смеси. Жарьте омлет на сковороде. Он должен получиться тоненьким. Желательно приготовить несколько блинчиков, чтобы потом их свернуть.

Рецепт №5

Есть очень интересные рецепты приготовления начинок. Они получаются сочными, если сочетать овощи и фрукты. В качестве начинки можно брать огурчик, авокадо, редьку, морковку, сладкий перец, томаты, кабачки и различные фрукты.

Рецепт №6

И хотя рецепты начинок самые разнообразные, многие предпочитают готовить начинку из соуса «Спайси». Такие роллы получаются пикантными и вкусными. Для готовки потребуется майонез, красный перчик и овощная паста кимчхи. Все компоненты нужно просто перемешать.

Рецепт №7

Вы можете выбрать любую начинку, но обвалять роллы лучше в кунжуте любого вида. Он бывает белым, а бывает черным. Получится очень вкусно, если кунжут предварительно обжарить.

Рецепт №8

Никто не останется равнодушным, если в качестве начинки добавить красную икру. Обычно ее выкладывают сверху роллов. Но в Японии используют специальную икру оранжевого оттенка. Там же применяют красители, чтобы она стала зеленая.

Рецепт №9

Делая роллы дома, многие хозяйки предпочитают класть вместо рыбы курицу. Предварительно ее можно обжарить, отварить или покоптить.

Рецепт №10

Есть еще один популярный рецепт. Он включает в себя один очень важный японский ингредиент – грибы шиитаке. Они растут на деревьях.

Рецепт №11

Помимо всего прочего самые любимые рецепты – роллы из морепродуктов. Обычно внутрь и сверху кладут отварные креветки. Но в ресторанах вместо них кладут мясо мидий. Можно также приготовить .

Рецепт №12

Васаби - это особая добавка зеленого цвета. У нас эту специю называют хреном. Но в Японии эта добавка имеет другое значение.

Рецепт №13

Многие предпочитают класть в качестве начинки бекон. Обычно его используют для того, чтобы заворачивать роллы. А также бекон кладут внутрь.

Рецепт №14

Вместо кунжута обваливать приготовленные роллы можно в стружке тунца.

Рецепт №15

Некоторые использую совершенно необычные начинки. Они добавляют творожок из соевых бобов. Главная особенность этого компонента в том, что он не имеет вкуса.

Теперь вы видите, сколько существует разнообразных рецептов приготовления начинок. Роллы считаются самым обычным блюдом в наше время. Многие хозяйки проводят эксперименты с начинкой, а в итоге получают новейшее блюдо. В качестве ингредиентов можно брать привычные всем продукты. Это могут быть маринованные грибы, различная рыба, соленые огурчики, помидоры и перчик. То есть компоненты нужно брать абсолютно любые, самое главное правильно сочетать продукты.

Как правильно выбрать рыбу для блюда?

Большой популярностью пользуются начинки из рыбы. Но как правильно выбрать этот основной компонент? В настоящем рецепте используется свежая рыба. Но сейчас никто не хочет рисковать, поэтому используют копченый продукт. Только используйте красную рыбу.

Сейчас проще купить готовый кусок горбуши. Если покупаете целую рыбу, то выбирайте ее тщательнее. Хорошая горбуша не должна иметь запаха, а чешуя липнуть к рукам. По внешнему виду очень легко определить ее качество. Замороженная рыбка на вид будет тусклой и матовой.

Готовим красную рыбу для роллов дома!

Если сомневаетесь в свежести рыбы, то можно приготовить ее дома.

Ингредиенты:

Форель (1 штука);
соль по вкусу.

Готовка:

Сначала у рыбы необходимо отрезать переднюю часть и плавники. Специальным ножиком очистите ее от чешуи. Затем следует сделать надрез вверху вдоль хребта . Теперь рыбку разделите на две половинки. В одной должен остаться хребет с костями. Их потребуется удалить.

Обе половинки нужно выложить в отдельную посуду и посолить по вкусу. Оставьте рыбу в холодильнике на 2 дня.

Роллы можно делать по-разному. Если не знаете, чем удивить гостей, то это экзотическое блюдо придется как раз кстати. Самое главное – правильно комбинировать ингредиенты. Конечно, настоящие ингредиенты не найдешь, но можно подобрать любые другие продукты. Различные компоненты в разных вариациях помогут приготовить каждый раз новейшие разновидности блюда. От таких вкусных и сочных роллов все гости будут в восторге.

2 /10

Отправиться в японский ресторан или заказать доставку суши на дом? В момент ностальгии по японским блюдам, пожалуй, эти две идеи являются самыми первыми. Однако мы предлагаем вам отправиться на кухню и поставить вариться рис на огонь. Ведь готовка суши в домашних условиях не представляет сложности, если рассмотреть этот процесс поэтапно.

Один из самых занимательных и интересных — подбор начинки для роллов.

Не стоит расстраиваться, если накануне суши-вечеринки в вашем доме нет ни икры тобико, ни копченого угря. Стоит открыть холодильник и включить фантазию.

Ниже перечислены продукты, которые уже давно стали привычной составляющей роллов. И что немаловажно, их можно купить, не посещая крупные супермаркеты и специализированные магазины японской кухни.

Рыба и морепродукты

Лосося, форель, семгу для начинки роллов используют как в свежем, так и в слабосоленом или копченом виде. Как правило, обработанные продукты продаются в магазинах уже порционными кусками либо порезанными на тонкие слайсы.

Хорошо раскрывают свои вкусовые качества в суши морской окунь и сельдь.

Из морепродуктов наиболее часто используются креветки и мидии. А дорогостоящее мясо камчатского краба не без успеха заменили крабовые палочки.

Семга, мягкий творожный сыр и огурец - основа любимых роллов «Филадельфия». Огурец может быть как свежим, так и маринованным. При желании к начинке можно добавить авокадо.

Мясо

Мясо нетипично для японских суши, однако на русской земле рецепты, включающие копченую или вареную курицу, пользуются неизменной популярностью. Не забудьте и про полоски бекона - ими можно начинить или обернуть роллы наподобие водорослей нори.

Копченая курица, огурец, авокадо и майонез - сытная закуска за пару минут.

Мягкие сливочные сыры

Кто сказал, что к роллам «Филадельфия» непременно следует покупать сыр «Филадельфия»? Нередко и профессиональные суши-повара отступают от эталонного рецепта, заменяя «Филадельфию» недорогим сыром «креметте» либо авторски переосмысливая рецептуру и включая в нее творожные сыры на основе сливок и молока. Последние привносят более нежный вкус в блюдо и, кроме того, заметно облегчают работу повара, так как не растекаются при приготовлении роллов.

Болгарский перец, огурец, помидоры, листья салата, майонез или сыр - традиционная комбинация для овощных роллов.

Овощи и зелень

Любимец русских - огурец - непременная составляющая знаменитых урамаки «Калифорния», изобретенных в Лос-Анджелесе в 1973 году. Как правило, для суши отбираются длинные вытянутые огурцы, которые затем аккуратно крошатся в соломку.

Помидоры, болгарский перец, зеленый салат и обычная морковь - все, что находится в нижнем отсеке вашего холодильника, также можно смело включать в состав овощных и вегетарианских роллов. При этом рекомендуется все продукты заранее выложить из холодильника, а при их обработке в обязательном порядке удалить семенные коробки. Японцы обычно не едят овощные семечки, кроме того, при использовании сердцевины огурца суши становятся излишне влажными и не держат формы.

Фрукты

Яблоки, бананы, апельсины, киви и любые сезонные ягоды станут замечательной начинкой для сладких суши. В сочетании с творогом и мягкими сырами они вполне способны заменить торты и пирожные на любом детском празднике. И конечно, добрая половина рецептов роллов немыслима без авокадо - универсального фрукта, без которого сложно представить японскую кухню. При покупке обратите внимание на степень готовности плода: зрелый авокадо чуть сморщен и поддается сжатию.

Семга, авокадо и креветки - быстрое решение с вкусным результатом. Семгу в данном рецепте можно заменить на мягкий творожный сыр типа «Филадельфия».

Майонез

В Японии, с ее богатой культурой соусов, потребности в майонезе как таковом нет. Так называемый «японский майонез» - абсолютно нейтральный по вкусу - лишь отдаленно напоминает знакомый нам продукт. Соусы на его основе традиционно добавляются в роллы типа «Калифорния». Изготовляется он, как правило, из смеси желтков, рисового уксуса, масла и пасты мисо, и при наличии всех ингредиентов может быть легко приготовлен дома. В противном случае можно использовать обычный магазинный майонез с жирностью не менее 60 %.

Самая простая начинка для роллов включаеет в себя крабовые палочки, майонез, огурец либо авокадо.

Как видим, для быстрого приготовления суши дома нет никаких препятствий. Большинство из перечисленных продуктов можно найти на любой кухне, а куска семги вполне достаточно для того, чтобы за несколько минут приготовить отличные нигири или хосомаки. Вам останется лишь разрезать филе на тонкие слайсы и объединить с рисом и нори.

Попробуйте соединить в суши-начинке продукты из различных категорий, добавьте обжаренные зерна кунжута, листья салата или перья зеленого лука… И убедитесь, что эксперименты с начинками для роллов столь же увлекательны, сколь и вкусны!

Нет такого ресторанного блюда, которое нельзя приготовить дома. Роллы и суши не исключение. Для того чтобы удивить гостей и родных восточной экзотикой достаточно изучить несложную технологию приготовления. Важный момент — выбор начинки для суши и роллов. Конечно, многое зависит от личных предпочтений, но есть и беспроигрышные вкусовые сочетания.

Интересно, что роллы не совсем японское изобретение. Если суши готовились в стране восходящего солнца для лучшего хранения выловленной рыбы, то о роллах там никогда не слышали. Разновидность суши, роллы, были придуманы одним американским шеф-поваром. Рыба с рисом, завернутая в листы водорослей-нори не оставили никого равнодушным, и блюдо вскоре стало очень популярным. Кстати, наиболее известные роллы Филадельфия также распространились по миру благодаря американцам.

Роллы достаточно просты в приготовлении и позволяют экспериментировать. Начинки для них могут быть очень разными.

Как приготовить роллы: видео

До того, как приготовить роллы, нужно купить специальную бамбуковую циновку и нужные ингредиенты. Циновку-коврик также можно заменить бамбуковой подставкой под горячее. Единственное условия — она должна хорошо сгибаться.

Важный ингредиент роллов и суши — рис. Можно приобрести специальный (например, фирма «Япономама»). Такой продукт на упаковке имеет соответствующую надпись. Многие любители этого блюда приспособились готовить рулеты из водорослей с помощью др. видов риса. Главное условие — он должен быть круглозерновым. В таком рисе содержится достаточное количество крахмала.

Чаще всего для приготовления используют «Краснодарский». Вкус готового блюда во многом зависит от того, насколько правильно Вы приготовите рис. Он должен хорошо лепиться и не распадаться на большие куски, при этом не быть похожим на кашу. Крупинки должны отделяться одна от другой.

Рис для роллов: рецепт

Состав:

Рис — 200 г
Вода — 250 мл
Рисовый уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Рис тщательно промыть — вода должна быть прозрачной. Для этого ее можно слить 7-10 раз. При желании рис можно замочить на 30-40 мин. Так он быстрее приготовиться.
Рис поставить на небольшой огонь и варить около 20 мин. Кастрюлю снять с огня. Крышку оставить.
Дать рису немного остыть и выложить в большую емкость.
Если в уксусе нет сахара и соли, то предварительно приготовить раствор: 1, 5 ст. л. уксуса смешать с 1 ч. л. сахара и 0, 5 ч. л. соли.
Рис разровнять и добавить рисовый уксус или приготовленный раствор.
Аккуратно перемешать. Для этой цели лучше всего подойдет деревянная лопатка. Крупинки не должны размяться. Рис для роллов и суши готов.
Если Вы хотите приготовить рис для роллов в др. количествах, то следуйте следующим пропорциям. На порцию для одного человека обычно уходит около 1 ст. риса. Соотношение воды к крупе при варке — 1,5 к 1.

Начинки для роллов и суши: рецепты

Начинка для роллов может быть разной. Самые популярные ингредиенты: сливочный сыр, майонез, слабосоленая рыба, огурец, авокадо, морепродукты (креветки, угорь). Готовится она по следующему принципу: рыба или морепродукты, овощ, сливочная прослойка. Для того чтобы начинка была сочной, используют майонез или сливочный сыр.

Чтобы готовое блюдо было острым, используют васаби. Для остроты можно выложить на рис и зеленый лук с маринованным дайконом. Наиболее распространенные овощи для начинки роллов — авокадо и огурец. Вместо рыбы в блюдо можно положить даже копченую курицу. Также возможно использовать крабовые палочки, консервированный тунец. Все эти ингредиенты можно комбинировать между собой.

Не забудьте, что в качестве посыпки для суши иногда нужен кунжут.

Сливочная начинка с огурцом и семгой

Состав:

Семга (можно заменить горбушей) -150-20 г
Огурцы -2-3 шт.
Сыр Филадельфия — по вкусу

Приготовление:

Семгу нарежьте средними длинными полосками.
На рис выложите широкой полоской сыр Филадельфия.
Огурцы нарежете длинными брусками.
На сыр положите огурец и рыбу. Заверните роллы.

Начинка для роллов из креветок и авокадо

Состав:

Креветки -200 г
Авокадо -1 шт.
Майонез — по вкусу

Приготовление:

На рис выложить майонез широкой полоской.
Выложить на него полоску из очищенных креветок.
Авокадо нарезать длинными брусками и положить рядом с креветками. Завернуть ролл

Начинка для роллов из омлета и копченого угря

Состав:

Яйца -2 шт.
Соевый соус
Рисовый уксус
Копченый угорь

Приготовление:

Приготовим омлет. Яйца разбить в отдельную емкость. Взбить их и добавит 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. рисового уксуса, соль и сахар по вкусу.
Далее на разогретую сковородку выкладываем кусочек сливочного масла и готовим омлет.
Приготовленному омлету даем остыть и нарезаем на толстые полоски.
Копченый угорь нарезаем длинными полосками.
На рис выкладываем полоски омлета, угря и заворачиваем роллы.

Рыба для роллов: как выбрать?

Зачастую в начинку для роллов и суши добавляют рыбу. Именно такое приготовление можно считать традиционным — азиатские народы готовили суши именно так. Было бы странно, если бы в Японии, стране, в которой так любят рыбу и морепродукты, не добавляли бы их в одно из любимейших блюд. Позже были придуманы и др. начинки.

Традиционно рыба для роллов и суши была свежей. Для того чтобы не рисковать, все же лучше заменить ее на копченую или малосольную. Единственное условие — рыба должны быть красной. Лучше всего для этих целей подойдут форель или лосось. Некоторые хозяйки используют горбушу. Самый простой вариант — купить готовое филе.

С др. стороны традиции приготовления требуют использования целой рыбы. Покупая тушку, Вы точно будете уверены в ее качестве. Хорошая рыба не имеет резкого запаха, ее чешуя не липнет к рукам. Глаза рыбы прозрачны, плавники не поломаны. Впрочем, по внешнему виду можно определить и качество филе. Свежее филе рыбы для роллов и суши должно быть яркого цвета. Если рыба разморожена, то волокна становятся тусклыми и приобретают матовый цвет.

Рыба для роллов малосольная: рецепт

Состав:

Горбуша или форель -1 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

У рыбы отрезать голову и все плавники (почистить чешую, если ее не почистили в магазине).
Сделать надрез вверху вдоль хребта.
Помогая себе ножом разделить рыбу на 2 части — в одной из них останется хребет с костями.
Руками вытащите хребет и кости.
2 половинки рыбы положить в плоскую емкость и обсыпать солью. Количество соли зависит от необходимой Вам степени солености рыбы.
Оставить рыбу в холодильнике на 2-3 дня.
Для приготовления роллов или суши от кожи отделить филе, рыбу нарезать.

Помимо правильно приготовленного риса, в суши и роллах главное — это начинка. Эти японские блюда можно делать с помощью разных комбинаций одних и тех же продуктов. В качестве пастообразного ингредиента подойдут майонез и сливочный сыр. Для остроты добавьте васаби, зеленый лук или дайкон. В качестве овощного наполнителя используйте огурец или авокадо. Также суши и роллы начиняют рыбой и морепродуктами. Все эти ингредиенты в разных комбинациях помогут Вам приготовить каждый раз новые разновидности блюда.

Важным моментом считаются начинки для роллов и суши. Они могут быть самыми разнообразными. Многое зависит от личных предпочтений людей, но есть такие варианты, которые придутся по душе каждому. Это экзотическое блюдо сейчас пользуется большой популярностью среди молодежи. Роллы можно заказать или приготовить самостоятельно.
Как приготовить роллы в домашних условиях?
Можно самостоятельно приготовить экзотическое блюдо. Рецепт с фото вы найдете чуть ниже. Перед началом нужно подготовить оборудование. Купите особое приспособление из бамбука. Не забудьте про основной ингредиент суши в домашних условиях - рис. Можно выбирать любой вид, главное, чтобы рис был круглозернистым. В такой крупе будет необходимое нам количество крахмала.

Готовим рис правильно!
Ингредиенты:
. 210 грамм рисовой крупы;
. 250 мл воды;
. 2 большие ложки рисовой уксусной эссенции.
Приготовление:
Сначала необходимо хорошенько промыть рис. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Примерное сливание - около 7 раз. Желательно перед варкой замочить рис на 40 минут.
Поставьте рис на маленький огонь и варите около 20 минут. Кастрюльку снимите с плиты. Как остынет, рис нужно выложить в отдельную миску.
Также потребуется заранее подготовить раствор. Нужно 1,5 большие ложки уксуса соединить с маленькой ложкой сахара и щепоткой соли. Разровняйте отварной рис и добавьте уксусную эссенцию. Все перемешайте. Вот и готова начинка для роллов.
Различные начинки для роллов: 15 основных видов
Можно приготовить вкуснейшую начинку для роллов в домашних условиях. Самыми излюбленными компонентами считаются сливочный сырок, рыбка, огурчик, авокадо и морепродукты. Майонез придает сочности начинке. Для любителей чего-то остренького используют соус васаби . Вкусно и необычно будет, если выложить на рис зеленый лучок и маринованной редькой. Многие рецепты включают в себя авокадо и огурец. Не редко хозяйки добавляют вместо рыбы копченую курицу. Также в роллы и в суши можно добавить крабовое мясо. Все ингредиенты можно сочетать друг с другом.

Рецепт №1
Очень вкусная начинка для роллов из огурцов и красной рыбы.
Ингредиенты:
. 200 грамм любой красной рыбки;
. пара огурчиков;
. сыр «Филадельфия».
Готовка:
Красную рыбку необходимо нарезать полосками среднего размера. Желательно, чтобы они были длинными. Сыр нарежьте полоской. Ширина должна составлять около 2 см. Огурчике также режутся вдоль, длинными брусочками.
Сверху на сырочек выложите огурчик и рыбку. Теперь предстоит завернуть домашние роллы. Теперь вы видите, какие существуют простые рецепты начинок.
Рецепт №2
Этот рецепт отличается особой экзотикой из-за добавления необычного фрукта. В качестве начинок можно положить креветки и авокадо.
Ингредиенты:
. 210 грамм креветок;
. авокадо (1 штука);
. майонез.
Готовка:
На первый рисовый слой выложите майонез. Следующим слоем идет полоска из очищенных креветок. Экзотический фрукт режется брусочками вдоль. Выкладывайте его рядом с морепродуктами. Теперь можно заворачивать ролл.

Рецепт №3
Рецепты существуют самые разнообразные. Все зависит от предпочтений человека. Для готовки потребуется омлет и копченный угорь.
Ингредиенты:
. куриные яйца (2 штуки);
. соевый соус;
. уксус из экстракта риса;
. угорь (копченый).
Готовка:
Первым делом необходимо приготовить пышный омлет . Яички разбиваются в отдельную миску. Их потребуется взбить и полить большой ложкой соевого соуса. Туда же добавляется уксусная эссенция, соль и сахарок.
Затем ставим сковороду на печку и выкладываем кусочек сливочного маслица. Заливайте массу в разогретую сковороду и жарьте омлет. Затем его необходимо разрезать на полоски. На слой риса нужно выложить омлет, угорь и все завернуть.
Рецепт №4
Есть еще один интересный рецепт с японским омлетом. Начинки для суши и роллов готовятся очень просто, и эта не стала исключением. Нужно взбить пару яиц и добавить 2 маленькие ложки коричневого сахарка, соль на кончике ножа, перчик и маленькую ложку соевой смеси. Жарьте омлет на сковороде. Он должен получиться тоненьким. Желательно приготовить несколько блинчиков, чтобы потом их свернуть.

Рецепт №5
Есть очень интересные рецепты приготовления начинок. Они получаются сочными, если сочетать овощи и фрукты. В качестве начинки можно брать огурчик, авокадо, редьку, морковку, сладкий перец, томаты, кабачки и различные фрукты.
Рецепт №6
И хотя рецепты начинок самые разнообразные, многие предпочитают готовить начинку из соуса «Спайси». Такие роллы получаются пикантными и вкусными. Для готовки потребуется майонез, красный перчик и овощная паста кимчхи. Все компоненты нужно просто перемешать.
Рецепт №7
Вы можете выбрать любую начинку, но обвалять роллы лучше в кунжуте любого вида. Он бывает белым, а бывает черным. Получится очень вкусно, если кунжут предварительно обжарить.

Рецепт №8
Никто не останется равнодушным, если в качестве начинки добавить красную икру. Обычно ее выкладывают сверху роллов. Но в Японии используют специальную икру оранжевого оттенка. Там же применяют красители, чтобы она стала зеленая.
Рецепт №9
Делая роллы дома, многие хозяйки предпочитают класть вместо рыбы курицу. Предварительно ее можно обжарить, отварить или покоптить.
Рецепт №10
Есть еще один популярный рецепт. Он включает в себя один очень важный японский ингредиент - грибы шиитаке. Они растут на деревьях.

Рецепт №11
Помимо всего прочего самые любимые рецепты - роллы из морепродуктов. Обычно внутрь и сверху кладут отварные креветки. Но в ресторанах вместо них кладут мясо мидий. Можно также приготовить крабовые роллы .
Рецепт №12
Васаби - это особая добавка зеленого цвета. У нас эту специю называют хреном. Но в Японии эта добавка имеет другое значение.
Рецепт №13
Многие предпочитают класть в качестве начинки бекон. Обычно его используют для того, чтобы заворачивать роллы. А также бекон кладут внутрь.
Рецепт №14
Вместо кунжута обваливать приготовленные роллы можно в стружке тунца.

Рецепт №15
Некоторые использую совершенно необычные начинки. Они добавляют творожок из соевых бобов. Главная особенность этого компонента в том, что он не имеет вкуса.
Теперь вы видите, сколько существует разнообразных рецептов приготовления начинок. Роллы считаются самым обычным блюдом в наше время. Многие хозяйки проводят эксперименты с начинкой, а в итоге получают новейшее блюдо. В качестве ингредиентов можно брать привычные всем продукты. Это могут быть маринованные грибы, различная рыба, соленые огурчики, помидоры и перчик. То есть компоненты нужно брать абсолютно любые, самое главное правильно сочетать продукты.

Как правильно выбрать рыбу для блюда?
Большой популярностью пользуются начинки из рыбы. Но как правильно выбрать этот основной компонент? В настоящем рецепте используется свежая рыба. Но сейчас никто не хочет рисковать, поэтому используют копченый продукт. Только используйте красную рыбу.
Сейчас проще купить готовый кусок горбуши. Если покупаете целую рыбу, то выбирайте ее тщательнее. Хорошая горбуша не должна иметь запаха, а чешуя липнуть к рукам. По внешнему виду очень легко определить ее качество. Замороженная рыбка на вид будет тусклой и матовой.
Готовим красную рыбу для роллов дома!
Если сомневаетесь в свежести рыбы, то можно приготовить ее дома.
Ингредиенты:
. форель (1 штука);
. соль по вкусу.
Готовка:
Сначала у рыбы необходимо отрезать переднюю часть и плавники. Специальным ножиком очистите ее от чешуи. Затем следует сделать надрез вверху вдоль хребта красной рыбы . Теперь рыбку разделите на две половинки. В одной должен остаться хребет с костями. Их потребуется удалить.
Обе половинки нужно выложить в отдельную посуду и посолить по вкусу. Оставьте рыбу в холодильнике на 2 дня.

Роллы можно делать по-разному. Если не знаете, чем удивить гостей, то это экзотическое блюдо придется как раз кстати. Самое главное - правильно комбинировать ингредиенты. Конечно, настоящие ингредиенты не найдешь, но можно подобрать любые другие продукты. Различные компоненты в разных вариациях помогут приготовить каждый раз новейшие разновидности блюда. От таких вкусных и сочных роллов все гости будут в восторге.